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葡萄上的“白霜(shuang)”是(shi)農藥 其實是(shi)葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-05-29 20:23:22 星期三   本文(wen)來源︰ 中國市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開尊漫摘(zhai)葡萄嘗。又(you)到(dao)了吃葡萄、賞明月的好時節,很多關于葡萄的話題(ti)開始困擾消(xiao)費(fei)者。比如,葡萄表面有一層白霜(shuang),很難洗掉,很多人(ren)擔(dan)憂這(zhe)種白霜(shuang)是(shi)不是(shi)農藥殘留,吃得心有疑慮(lv)。那麼(me)白霜(shuang)到(dao)底能(neng)不能(neng)吃?是(shi)否對人(ren)體有害?用(yong)面粉洗的辦法管用(yong)嗎?針對這(zhe)些問(wen)題(ti),本文(wen)為您一一解答。

葡萄上的白霜(shuang)究竟是(shi)什麼(me)?

葡萄上的白霜(shuang)是(shi)果(guo)實發育過(guo)程(cheng)中本身分泌的糖醇(chun)類物質,也(ye)被稱為果(guo)粉,它們屬(shu)于生物合(he)成的天然物質。這(zhe)類化合(he)物不溶(rong)于水(shui),而溶(rong)于氯仿等有機(ji)溶(rong)劑(ji),所以無論是(shi)用(yong)水(shui)泡(pao),還是(shi)洗、搓都很難把這(zhe)層白霜(shuang)從果(guo)皮上徹(che)底除(chu)掉。

傳(chuan)說中用(yong)面粉可以洗掉白霜(shuang),其實不是(shi)真的把白霜(shuang)洗掉了,只(zhi)是(shi)改變(bian)了白霜(shuang)的結(jie)構或是(shi)qian)尋姿shuang)結(jie)晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白霜(shuang)對人(ren)體有害嗎?

葡萄上的白霜(shuang)對人(ren)體是(shi)無害的。這(zhe)層果(guo)粉對葡萄有保護作(zuo)用(yong),比如可以減少(shao)水(shui)分蒸(zheng)發,從而防止果(guo)實采摘(zhai)後快(kuai)速失(shi)水(shui)皺縮(suo),對適應(ying)干(gan)旱環境有著積極作(zuo)用(yong)。果(guo)粉不溶(rong)于水(shui)的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少(shao)致病菌的侵(qin)染。葡萄表面的白霜(shuang)還含有野(ye)生酵母菌,所以自制(zhi)葡萄酒在發酵時不另(ling)外加入酵母即可抑制(zhi)雜菌生長。需(xu)要解釋的是(shi),葡萄屬(shu)于不易生蟲的水(shui)果(guo),且現在種植中大(da)多采用(yong)套袋的方式,用(yong)到(dao)高濃度農藥的概率(lv)很小,因此(ci)如果(guo)確定是(shi)葡萄自身的白霜(shuang),則沒有必要洗掉。

正常白霜(shuang)與農藥白霜(shuang)如何區別?

從一定程(cheng)度上說dan) 姿shuang)是(shi)葡萄新鮮(xian)的標(biao)志,但(dan)是(shi)噴(pen)藥也(ye)可能(neng)在葡萄表面形成白霜(shuang)。二(er)者具(ju)體的區分方法是(shi),正常的白霜(shuang)分布(bu)自然均(jun)勻,並(bing)不覆(fu)蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起(qi)來更(geng)加漂亮。如果(guo)是(shi)藥劑(ji)白霜(shuang),則外觀分布(bu)不均(jun)勻,會遮蓋葡萄表皮本身的顏色,其中還會有暗藍色的痕(hen)跡。

 

 

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